1859年法国布列塔尼海洋生物研究院罗格特Rouget博士通过一系列复杂工艺从布列塔尼深海龙虾中提取的甲壳素进一步提纯成功获得了壳聚糖产品。
      目前提纯工艺最好的壳聚糖成品是法国南布列塔尼大学海洋生物研究所研制，其通过先进生物工程技术，将甲壳素里面的乙酰基逐步脱掉达到纯度高于普通级别脱乙酰度55%，目前全球壳聚糖药用原材料70%来自布列塔尼地区，其出品的医药级的壳聚糖是脱乙酰程度80%以上的成品。脱乙酰纯度达到80%以上的壳聚糖有极强的活性。